Twarde sery dojrzewające – perełki naszej serowarni.

Gładkie lub z widocznymi ziarnkami kozieradki, czarnuszki, kolendry czy
pieprzu czarnego. Owczy, kozi lub krowi. Dojrzałość uzyskuje już po 2-3
tygodniach. Doskonały jako zakąska do piwa i wina. Pyszny również na
kanapkach. Im jest starszy, tym bardziej dojrzały i bardziej aromatyczny.
Może więc być długo przechowywany.